Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная
На 1 кг фарша понадобится:
Холодная вода – 250 мл
Постная жилованная нежирная свинина (окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 10%) – 400 г
Полужирная жилованная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира не более 30-50%) – 200 г
Жирная жилованная свинина (например, окорок, лопаточная и поясничные части с содержанием жира более 50%) – 400 г
Поваренная соль – по вкусу
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли
- Приготовление фарша
Мясо для фарша жиловать (удалить жилки, хрящики и т.д.). Мясо нарезать на кусочки по 100 г, сложить в подходящую по объему емкость слоем не более 10 см и поместить в холодильник для подмораживания. Мясо и сало должны сильно охладиться, но не переморозиться. Охлажденное мясо измельчить ножом - нежирную и полужирную свинину нарезать кубиками примерно 1,5*1,5 см, а жирную свинину кубиками примерно 2*2 см, внести приправу для сыровяленых колбасок по-польски, добавить 250 мл холодной воды, перемешать фарш и поместить в холодильник не 36 часов при температуре 2-4°С
- Формирование колбасок
Оболочку промыть в теплой воде (пролить через них воду), а затем замочить в воде на 2 часа. Набить фаршем, перекручивая оболочку через 30 см. Оболочка должна наполняться равномерно, вытесняя воздушные пузырьки. Связать кончики наполненной колбаски шпагатом. Получившиеся под оболочкой пузырьки необходимо проткнуть тонкой иголкой.
- Осадка
Наполненные колбаски подсушить два дня в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей при температуре около 20°С. За это время фарш уплотнится, оболочка подсохнет, а поверхность батонов приобретет красный цвет.
- Сушка
Сушку нужно проводить при температуре 11-15°С и влажности воздуха 80-90% 12-14 суток. Для этого подойдет бытовой холодильник с системой «No frost». При сушке на воздухе сквозняки не допускаются. Колбаски подвесить или сложить в картонный поддон и ежедневно их переворачивать. Если во время вяления на колбасках появится плесень, то ее можно удалить, протерев колбаски уксусом или растительным маслом.
- Хранение
Готовые польские колбаски рекомендуется хранить при 12-15°С и относительной влажности 75-80% не более 3 месяцев.
Для покупки товара в нашем интернет-магазине выберите понравившийся товар и добавьте его в корзину. Далее перейдите в Корзину и нажмите на «Оформить заказ» или «Быстрый заказ».
Когда оформляете быстрый заказ, напишите ФИО, телефон и e-mail. Вам перезвонит менеджер и уточнит условия заказа. По результатам разговора вам придет подтверждение оформления товара на почту или через СМС. Теперь останется только ждать доставки и радоваться новой покупке.
Оформление заказа в стандартном режиме выглядит следующим образом. Заполняете полностью форму по последовательным этапам: адрес, способ доставки, оплаты, данные о себе. Советуем в комментарии к заказу написать информацию, которая поможет курьеру вас найти. Нажмите кнопку «Оформить заказ».
Оплачивайте покупки удобным способом. В интернет-магазине доступно 3 варианта оплаты:
- Наличные при самовывозе. Вы подписываете товаросопроводительные документы, вносите денежные средства, получаете товар и чек.
- Безналичный расчет при самовывозе или оформлении в интернет-магазине: карты Visa и MasterCard. Чтобы оплатить покупку, система перенаправит вас на сервер системы ASSIST. Здесь нужно ввести номер карты, срок действия и имя держателя.
- Электронные системы при онлайн-заказе: PayPal, WebMoney и Яндекс.Деньги. Для совершения покупки система перенаправит вас на страницу платежного сервиса. Здесь необходимо заполнить форму по инструкции.
Интернет-магазин «Мастер Сэм» осуществляет отправку товаров по всей России. Вы можете получить покупку через отделения почты России или забрать ее самостоятельно, если проживаете в Калининграде.
Самовывоз
Жители Калининграда могут забрать заказ в пункте выдачи компании по адресу: г. Калининград, Советский пр-т, 233, 2 этаж.
После оформления заявки менеджер свяжется с вами, чтобы подтвердить наличие товаров на складе и согласовать время вашего визита. Обработка заказа происходит в часы работы компании Пн-Пт, с 9:00 до 18:00, сб с 10:00 до 16:00. Если заказанные позиции есть в наличии, заказ будет сформирован в течение нескольких часов. Оплатить покупку вы сможете при получении наличными или картой.
Доставка почтой России
Делая покупку в нашем интернет-магазине, вы можете оформить доставку почтой России. Для этого сделайте заявку на сайте или по телефону. Менеджер свяжется с вами для уточнения заказа и адреса доставки. В течение 3 дней заказ будет сформирован и отправлен, а вам сообщат его трек-номер для отслеживания. Оплатить покупку вы сможете наложенным платежом при получении.
Стоимость транспортировки рассчитывается индивидуально в соответствии с тарифами почты России. Примерную стоимость вы можете уточнить у менеджера компании.
Возврат
В случае выявления дефекта товара покупатель может вернуть его в соответствии с Законом о защите прав потребителей. Доставка товара продавцу осуществляется за счет покупателя.
Ищете качественные компоненты для успешного самогоноварения — звоните в компанию «Мастер Сэм», и мы подберем для вас лучшее!
