«Мастер Сэм»
Товары для самогоноварения, пивоварения, виноделия
Каталог
Пивоварение
Пивоварни
Пивные дрожжи
Сахар
Солод
Солодовые экстракты
Хмель для пива
Гидрозатворы
Зерновые наборы
Квас и медовуха
Самогоноварение
Спиртовые дрожжи
Сахар
Гидрозатворы
Кубы перегонные
Зерновые и экстрактные наборы
Комплектующие
Самогонные аппараты
Самогонные аппараты с сухопарником
Колонные самогонные аппараты
Аламбики
Самогонные аппараты "Люкссталь"
Ректификационные колонны
Дистилляторы
Емкости для брожения
Измерительное оборудование
Ареометры, сахарометры
Спиртометры
Термометры
Фильтрация
Активированный уголь
Воронки, фильтры
Оборудование для фильтрации
Виноделие
Емкости для брожения
Винные дрожжи
Прессы для винных пробок
Винные экстракты
Гидрозатворы
Прессы
Измерительное оборудование
Ареометры, сахарометры
Спиртометры
Термометры
Ёмкости и аксессуары
Дубовые бочки
Пробки, колпачки, крышки для бутылок
Колпачки
Крышки
Пробки винные
Пробки для пивных бутылок
Пробки резиновые
Пробки силиконовые
Закупориватели для бутылок, пресса
Декоративные ёмкости
Аксессуары
Ёмкости для брожения
Бутылки
Бутыли
Банки
Гидрозатворы
Шланги
Краны
Этикетки
Вкусовые добавки
Ароматизаторы
Дубовые чипсы и щепа
Эссенции вкусовые
Эссенции Alcotec
Эссенции Prestige 20мл
ЭССЕНЦИИ от 120мл
Наборы трав
Наборы трав "HIGH SPIRITS"
Наборы трав "Дед Алтай"
Наборы трав "Лаборатория самогона"
Чистка, мытьё, сушка
Товары для мытья и сушки
Чистящие средства
Осветлители, стабилизаторы, очистка
Бонификаторы
Кислоты, ферменты, подкислители
Осветлители
Продукты для очистки
Мясное производство
Производство молочных продуктов
Для дома и кухни
Казаны
Горелки газовые
Лабораторное оборудование
Акции
Рецепты
Как купить
Условия оплаты
Условия доставки
Гарантия на товар
Обмен и возврат
Статьи
Слет мотосамогонщиков
О компании
Реквизиты организации
Публичная оферта
Контакты
+7 (908) 290-25-52
+7 (908) 290-25-52
+7(4012) 90-25-52
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
akcizanet@yandex.ru
-Калининград, Советский пр-т 233 (ориентир 5 Форт)
  • Viber
  • Viber
  • WhatsApp
«Мастер Сэм»
Товары для самогоноварения, пивоварения, виноделия
+7 (908) 290-25-52
+7 (908) 290-25-52
+7(4012) 90-25-52
Отложенные 0
Корзина 0
Войти
Каталог
Пивоварение
Самогоноварение
Виноделие
Измерительное оборудование
Ёмкости и аксессуары
Вкусовые добавки
Чистка, мытьё, сушка
Осветлители, стабилизаторы, очистка
Мясное производство
Производство молочных продуктов
Для дома и кухни
Горелки газовые
Лабораторное оборудование
    • Пивоварни
      Пивоварни
    • Пивные дрожжи
      Пивные дрожжи
    • Сахар
      Сахар
    • Солод
      Солод
    • Солодовые экстракты
      Солодовые экстракты
    • Хмель для пива
      Хмель для пива
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Зерновые наборы
      Зерновые наборы
    • Квас и медовуха
      Квас и медовуха
    • Спиртовые дрожжи
      Спиртовые дрожжи
    • Сахар
      Сахар
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Кубы перегонные
      Кубы перегонные
    • Зерновые и экстрактные наборы
      Зерновые и экстрактные наборы
    • Комплектующие
      Комплектующие
    • Самогонные аппараты
      Самогонные аппараты
      • Самогонные аппараты с сухопарником
      • Колонные самогонные аппараты
      • Аламбики
      • Самогонные аппараты "Люкссталь"
    • Ректификационные колонны
      Ректификационные колонны
    • Дистилляторы
      Дистилляторы
    • Емкости для брожения
      Емкости для брожения
    • Измерительное оборудование
      Измерительное оборудование
      • Ареометры, сахарометры
      • Спиртометры
      • Термометры
    • Фильтрация
      Фильтрация
      • Активированный уголь
      • Воронки, фильтры
      • Оборудование для фильтрации
    • Емкости для брожения
      Емкости для брожения
    • Винные дрожжи
      Винные дрожжи
    • Прессы для винных пробок
      Прессы для винных пробок
    • Винные экстракты
      Винные экстракты
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Прессы
      Прессы
    • Ареометры, сахарометры
      Ареометры, сахарометры
    • Спиртометры
      Спиртометры
    • Термометры
      Термометры
    • Дубовые бочки
      Дубовые бочки
    • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
      Пробки, колпачки, крышки для бутылок
      • Колпачки
      • Крышки
      • Пробки винные
      • Пробки для пивных бутылок
      • Пробки резиновые
      • Пробки силиконовые
    • Закупориватели для бутылок, пресса
      Закупориватели для бутылок, пресса
    • Декоративные ёмкости
      Декоративные ёмкости
    • Аксессуары
      Аксессуары
    • Ёмкости для брожения
      Ёмкости для брожения
    • Бутылки
      Бутылки
    • Бутыли
      Бутыли
    • Банки
      Банки
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Шланги
      Шланги
    • Краны
      Краны
    • Этикетки
      Этикетки
    • Ароматизаторы
      Ароматизаторы
    • Дубовые чипсы и щепа
      Дубовые чипсы и щепа
    • Эссенции вкусовые
      Эссенции вкусовые
      • Эссенции Alcotec
      • Эссенции Prestige 20мл
      • ЭССЕНЦИИ от 120мл
    • Наборы трав
      Наборы трав
      • Наборы трав "HIGH SPIRITS"
      • Наборы трав "Дед Алтай"
      • Наборы трав "Лаборатория самогона"
    • Товары для мытья и сушки
      Товары для мытья и сушки
    • Чистящие средства
      Чистящие средства
    • Бонификаторы
    • Кислоты, ферменты, подкислители
      Кислоты, ферменты, подкислители
    • Осветлители
      Осветлители
    • Продукты для очистки
      Продукты для очистки
    • Казаны
      Казаны
Акции
Рецепты
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
  • Обмен и возврат
Статьи
  • Слет мотосамогонщиков
О компании
  • Реквизиты организации
  • Публичная оферта
Контакты
+  ЕЩЕ
    «Мастер Сэм»
    Каталог
    Пивоварение
    Самогоноварение
    Виноделие
    Измерительное оборудование
    Ёмкости и аксессуары
    Вкусовые добавки
    Чистка, мытьё, сушка
    Осветлители, стабилизаторы, очистка
    Мясное производство
    Производство молочных продуктов
    Для дома и кухни
    Горелки газовые
    Лабораторное оборудование
      • Пивоварни
        Пивоварни
      • Пивные дрожжи
        Пивные дрожжи
      • Сахар
        Сахар
      • Солод
        Солод
      • Солодовые экстракты
        Солодовые экстракты
      • Хмель для пива
        Хмель для пива
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Зерновые наборы
        Зерновые наборы
      • Квас и медовуха
        Квас и медовуха
      • Спиртовые дрожжи
        Спиртовые дрожжи
      • Сахар
        Сахар
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Кубы перегонные
        Кубы перегонные
      • Зерновые и экстрактные наборы
        Зерновые и экстрактные наборы
      • Комплектующие
        Комплектующие
      • Самогонные аппараты
        Самогонные аппараты
        • Самогонные аппараты с сухопарником
        • Колонные самогонные аппараты
        • Аламбики
        • Самогонные аппараты "Люкссталь"
      • Ректификационные колонны
        Ректификационные колонны
      • Дистилляторы
        Дистилляторы
      • Емкости для брожения
        Емкости для брожения
      • Измерительное оборудование
        Измерительное оборудование
        • Ареометры, сахарометры
        • Спиртометры
        • Термометры
      • Фильтрация
        Фильтрация
        • Активированный уголь
        • Воронки, фильтры
        • Оборудование для фильтрации
      • Емкости для брожения
        Емкости для брожения
      • Винные дрожжи
        Винные дрожжи
      • Прессы для винных пробок
        Прессы для винных пробок
      • Винные экстракты
        Винные экстракты
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Прессы
        Прессы
      • Ареометры, сахарометры
        Ареометры, сахарометры
      • Спиртометры
        Спиртометры
      • Термометры
        Термометры
      • Дубовые бочки
        Дубовые бочки
      • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
        Пробки, колпачки, крышки для бутылок
        • Колпачки
        • Крышки
        • Пробки винные
        • Пробки для пивных бутылок
        • Пробки резиновые
        • Пробки силиконовые
      • Закупориватели для бутылок, пресса
        Закупориватели для бутылок, пресса
      • Декоративные ёмкости
        Декоративные ёмкости
      • Аксессуары
        Аксессуары
      • Ёмкости для брожения
        Ёмкости для брожения
      • Бутылки
        Бутылки
      • Бутыли
        Бутыли
      • Банки
        Банки
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Шланги
        Шланги
      • Краны
        Краны
      • Этикетки
        Этикетки
      • Ароматизаторы
        Ароматизаторы
      • Дубовые чипсы и щепа
        Дубовые чипсы и щепа
      • Эссенции вкусовые
        Эссенции вкусовые
        • Эссенции Alcotec
        • Эссенции Prestige 20мл
        • ЭССЕНЦИИ от 120мл
      • Наборы трав
        Наборы трав
        • Наборы трав "HIGH SPIRITS"
        • Наборы трав "Дед Алтай"
        • Наборы трав "Лаборатория самогона"
      • Товары для мытья и сушки
        Товары для мытья и сушки
      • Чистящие средства
        Чистящие средства
      • Бонификаторы
      • Кислоты, ферменты, подкислители
        Кислоты, ферменты, подкислители
      • Осветлители
        Осветлители
      • Продукты для очистки
        Продукты для очистки
      • Казаны
        Казаны
    Акции
    Рецепты
    Как купить
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Гарантия на товар
    • Обмен и возврат
    Статьи
    • Слет мотосамогонщиков
    О компании
    • Реквизиты организации
    • Публичная оферта
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Отложенные 0 Корзина 0
      «Мастер Сэм»
      Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      +7 (908) 290-25-52
      +7(4012) 90-25-52
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Пивоварение
          • Назад
          • Пивоварение
          • Пивоварни
          • Пивные дрожжи
          • Сахар
          • Солод
          • Солодовые экстракты
          • Хмель для пива
          • Гидрозатворы
          • Зерновые наборы
          • Квас и медовуха
        • Самогоноварение
          • Назад
          • Самогоноварение
          • Спиртовые дрожжи
          • Сахар
          • Гидрозатворы
          • Кубы перегонные
          • Зерновые и экстрактные наборы
          • Комплектующие
          • Самогонные аппараты
            • Назад
            • Самогонные аппараты
            • Самогонные аппараты с сухопарником
            • Колонные самогонные аппараты
            • Аламбики
            • Самогонные аппараты "Люкссталь"
          • Ректификационные колонны
          • Дистилляторы
          • Емкости для брожения
          • Измерительное оборудование
            • Назад
            • Измерительное оборудование
            • Ареометры, сахарометры
            • Спиртометры
            • Термометры
          • Фильтрация
            • Назад
            • Фильтрация
            • Активированный уголь
            • Воронки, фильтры
            • Оборудование для фильтрации
        • Виноделие
          • Назад
          • Виноделие
          • Емкости для брожения
          • Винные дрожжи
          • Прессы для винных пробок
          • Винные экстракты
          • Гидрозатворы
          • Прессы
        • Измерительное оборудование
          • Назад
          • Измерительное оборудование
          • Ареометры, сахарометры
          • Спиртометры
          • Термометры
        • Ёмкости и аксессуары
          • Назад
          • Ёмкости и аксессуары
          • Дубовые бочки
          • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
            • Назад
            • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
            • Колпачки
            • Крышки
            • Пробки винные
            • Пробки для пивных бутылок
            • Пробки резиновые
            • Пробки силиконовые
          • Закупориватели для бутылок, пресса
          • Декоративные ёмкости
          • Аксессуары
          • Ёмкости для брожения
          • Бутылки
          • Бутыли
          • Банки
          • Гидрозатворы
          • Шланги
          • Краны
          • Этикетки
        • Вкусовые добавки
          • Назад
          • Вкусовые добавки
          • Ароматизаторы
          • Дубовые чипсы и щепа
          • Эссенции вкусовые
            • Назад
            • Эссенции вкусовые
            • Эссенции Alcotec
            • Эссенции Prestige 20мл
            • ЭССЕНЦИИ от 120мл
          • Наборы трав
            • Назад
            • Наборы трав
            • Наборы трав "HIGH SPIRITS"
            • Наборы трав "Дед Алтай"
            • Наборы трав "Лаборатория самогона"
        • Чистка, мытьё, сушка
          • Назад
          • Чистка, мытьё, сушка
          • Товары для мытья и сушки
          • Чистящие средства
        • Осветлители, стабилизаторы, очистка
          • Назад
          • Осветлители, стабилизаторы, очистка
          • Бонификаторы
          • Кислоты, ферменты, подкислители
          • Осветлители
          • Продукты для очистки
        • Мясное производство
        • Производство молочных продуктов
        • Для дома и кухни
          • Назад
          • Для дома и кухни
          • Казаны
        • Горелки газовые
        • Лабораторное оборудование
      • Акции
      • Рецепты
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
        • Обмен и возврат
      • Статьи
        • Назад
        • Статьи
        • Слет мотосамогонщиков
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Реквизиты организации
        • Публичная оферта
      • Контакты
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • +7 (908) 290-25-52
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 (908) 290-25-52
        • +7(4012) 90-25-52
      Контактная информация
      -Калининград, Советский пр-т 233 (ориентир 5 Форт)
      akcizanet@yandex.ru
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp

      Как правильно использовать дрожжи «Кодзи»: метод осахаривания без нагрева

      Главная
      —
      О компании
      —
      Статьи
      —
      Новости
      —Как правильно использовать дрожжи «Кодзи»: метод осахаривания без нагрева

      20 апреля 2021

      Некоторые эксперты придерживаются мнения, что такие дрожжи идеально подходят для работы с зерновыми дистиллятами, других смущают их некоторые особенности. Попробуем разобраться, что же это за продукт и в чем его главное преимущество.

      Что такое «Кодзи»?

      Дрожжи КодзиПо сути кодзи — это субстрат плесневого грибка. Он пришел к нам из Азии и прочно вошел в практику множества винокуров. Этот штамм использовался на протяжении веков в азиатских странах, с его помощью готовили не только алкогольные напитки, но и различные соусы. В зависимости от типа напитка использовали разные типы субстратов, потому что каждый из них обладал своими уникальными вкусовыми характеристиками и физическими свойствами. Кстати, субстрат можно создать на основе любого продукта, поэтому название кодзи считается общим наименованием для различных видов сырья.

      Варить самогон на «Кодзи» стали очень давно, и азиатские виноделы добились в этом определенного успеха, выпуская оригинальные напитки высокой крепости. Технология приготовления заключалась в выделении субстратом ферментов, которые взаимодействовали с продуктами, превращая крахмал в необходимый для брожения сахар. Как известно, сахар лежит в основе приготовления любого алкогольного напитка, так что такая особенность плесневых грибков нашла активное применение в самогоноварении.

      Уникальность продукта заключается в способности взаимодействовать с белковыми соединениями. В результате химической реакции в растворе появляются аминокислоты, которые придают напитку необычный вкус и аромат.

      Традиционный субстрат получают из рисового зерна, которое подвергается длительной термической обработке. На данный момент приготовить субстрат самостоятельно практически невозможно, собственно, как и купить его в странах Азии. Поэтому китайские производители разработали аналог субстрата, который известен на мировом рынке как дрожжи «Кодзи». Если вы хотите купить спиртовые дрожжи на основе субстрата, вероятнее всего, вам предложат именно этот продукт, который быстро стал популярным не только в Азии, но и в европейских странах.

      Особенности и преимущества дрожжей Кодзи

      использование дрожжей КодзиКитайские дрожжи «Кодзи» — это  закваска, предназначенная для осахаривания любого сырья без необходимости нагревания. Самогонщики по достоинству оценили метод холодного осахаривания, т. к. отсутствие нагрева увеличивает выход готовой продукции без потери качества. 

      Главное преимущество продукта — насыщенный состав. В одной упаковке содержится все необходимое для работы с любыми зерновыми культурами. В состав входят не только сами дрожжи, но и специальные микроэлементы, поддерживающие брожение в активной фазе. 

      Еще одно важное преимущество — простота использования. Для закваски потребуется лишь тщательно перемешать сусло с дрожжами, и не придется использовать специальный солод или подбирать ферменты.

      Если вы готовите самогон на основе дрожжей «Кодзи», можете забыть про сложность перегонки на пару. Штамм действует таким образом, что быстро превращает крахмал в сахар, и полученное сусло имеет высокую плотность, что исключает появление осадка. За счет присутствия в дрожжах различных ферментов, готовый напиток приобретает необычный вкус и аромат: фруктовый, сладковатый или даже сырный.

      Некоторые винокуры выделяют следующие минусы добавки:

      • большие временные затраты при изготовлении алкоголя методом холодного осахаривания;
      • возможную аллергенность продукта из-за большого количества ферментов и микроэлементов в составе.

      Справедливости ради стоит отметить, что обе особенности с натяжкой можно назвать недостатками. Во-первых, длительность процесса — понятие относительное, и то, что для одного кажется долго, для другого — обыденно. А во-вторых, аллергичность человека очень индивидуальна. Если посмотреть глубже, то аллергия может возникнуть даже на воздух.

      Советы для работы с дрожжами

      Брага для самогона на «Кодзи» может иметь неприятный запах, поэтому не пугайтесь появления необычного аромата после того, как субстрат попал в сусло. Важно соблюдать строгие пропорции и не использовать больше дрожжей, чем положено по инструкции. На килограмм сусла понадобится не больше 8 гр дрожжевого продукта, лишнее количество субстрата может сделать напиток непригодным для употребления в пищу.

      Чтобы процесс осахаривания шел активно, лучше измельчить сырье перед внесением дрожжей. Чем меньше размер крупы, тем активнее начнут работать ферменты, и можно значительно сократить период ожидания. Тщательно перемешивайте массу при добавлении дрожжей, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всему объему браги, и мелкий помол не успел образовать комочков.

      Приобрести уникальные дрожжи «Кодзи» в Калининграде вы можете в интернет-магазине «Мастер Сэм». Чтобы сделать заказ, позвоните нам или оставьте заявку на сайте.

      Назад к списку Следующий

      Слет мотосамогонщиков
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp
      +7 (908) 290-25-52
      +7 (908) 290-25-52
      +7(4012) 90-25-52
      akcizanet@yandex.ru
      -Калининград, Советский пр-т 233 (ориентир 5 Форт)
      Политика конфиденциальности

      логотип веб-студии 'Мультисайт' Сделано в веб-студии "Мультисайт"
      Разработка и продвижение сайтов
      2025 © akcizanet.ru
      Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.