«Мастер Сэм»
Товары для самогоноварения, пивоварения, виноделия
Каталог
Пивоварение
Пивоварни
Пивные дрожжи
Сахар
Солод
Солодовые экстракты
Хмель для пива
Гидрозатворы
Зерновые наборы
Квас и медовуха
Самогоноварение
Спиртовые дрожжи
Сахар
Гидрозатворы
Кубы перегонные
Зерновые и экстрактные наборы
Комплектующие
Самогонные аппараты
Самогонные аппараты с сухопарником
Колонные самогонные аппараты
Аламбики
Самогонные аппараты "Люкссталь"
Ректификационные колонны
Дистилляторы
Емкости для брожения
Измерительное оборудование
Ареометры, сахарометры
Спиртометры
Термометры
Фильтрация
Активированный уголь
Воронки, фильтры
Оборудование для фильтрации
Виноделие
Емкости для брожения
Винные дрожжи
Прессы для винных пробок
Винные экстракты
Гидрозатворы
Прессы
Измерительное оборудование
Ареометры, сахарометры
Спиртометры
Термометры
Ёмкости и аксессуары
Дубовые бочки
Пробки, колпачки, крышки для бутылок
Колпачки
Крышки
Пробки винные
Пробки для пивных бутылок
Пробки резиновые
Пробки силиконовые
Закупориватели для бутылок, пресса
Декоративные ёмкости
Аксессуары
Ёмкости для брожения
Бутылки
Бутыли
Банки
Гидрозатворы
Шланги
Краны
Этикетки
Вкусовые добавки
Ароматизаторы
Дубовые чипсы и щепа
Эссенции вкусовые
Эссенции Alcotec
Эссенции Prestige 20мл
ЭССЕНЦИИ от 120мл
Наборы трав
Наборы трав "HIGH SPIRITS"
Наборы трав "Дед Алтай"
Наборы трав "Лаборатория самогона"
Чистка, мытьё, сушка
Товары для мытья и сушки
Чистящие средства
Осветлители, стабилизаторы, очистка
Бонификаторы
Кислоты, ферменты, подкислители
Осветлители
Продукты для очистки
Мясное производство
Производство молочных продуктов
Для дома и кухни
Казаны
Горелки газовые
Лабораторное оборудование
Акции
Рецепты
Как купить
Условия оплаты
Условия доставки
Гарантия на товар
Обмен и возврат
Статьи
Слет мотосамогонщиков
О компании
Реквизиты организации
Публичная оферта
Контакты
+7 (908) 290-25-52
+7 (908) 290-25-52
+7(4012) 90-25-52
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
akcizanet@yandex.ru
-Калининград, Советский пр-т 233 (ориентир 5 Форт)
  • Viber
  • Viber
  • WhatsApp
«Мастер Сэм»
Товары для самогоноварения, пивоварения, виноделия
+7 (908) 290-25-52
+7 (908) 290-25-52
+7(4012) 90-25-52
Отложенные 0
Корзина 0
Войти
Каталог
Пивоварение
Самогоноварение
Виноделие
Измерительное оборудование
Ёмкости и аксессуары
Вкусовые добавки
Чистка, мытьё, сушка
Осветлители, стабилизаторы, очистка
Мясное производство
Производство молочных продуктов
Для дома и кухни
Горелки газовые
Лабораторное оборудование
    • Пивоварни
      Пивоварни
    • Пивные дрожжи
      Пивные дрожжи
    • Сахар
      Сахар
    • Солод
      Солод
    • Солодовые экстракты
      Солодовые экстракты
    • Хмель для пива
      Хмель для пива
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Зерновые наборы
      Зерновые наборы
    • Квас и медовуха
      Квас и медовуха
    • Спиртовые дрожжи
      Спиртовые дрожжи
    • Сахар
      Сахар
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Кубы перегонные
      Кубы перегонные
    • Зерновые и экстрактные наборы
      Зерновые и экстрактные наборы
    • Комплектующие
      Комплектующие
    • Самогонные аппараты
      Самогонные аппараты
      • Самогонные аппараты с сухопарником
      • Колонные самогонные аппараты
      • Аламбики
      • Самогонные аппараты "Люкссталь"
    • Ректификационные колонны
      Ректификационные колонны
    • Дистилляторы
      Дистилляторы
    • Емкости для брожения
      Емкости для брожения
    • Измерительное оборудование
      Измерительное оборудование
      • Ареометры, сахарометры
      • Спиртометры
      • Термометры
    • Фильтрация
      Фильтрация
      • Активированный уголь
      • Воронки, фильтры
      • Оборудование для фильтрации
    • Емкости для брожения
      Емкости для брожения
    • Винные дрожжи
      Винные дрожжи
    • Прессы для винных пробок
      Прессы для винных пробок
    • Винные экстракты
      Винные экстракты
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Прессы
      Прессы
    • Ареометры, сахарометры
      Ареометры, сахарометры
    • Спиртометры
      Спиртометры
    • Термометры
      Термометры
    • Дубовые бочки
      Дубовые бочки
    • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
      Пробки, колпачки, крышки для бутылок
      • Колпачки
      • Крышки
      • Пробки винные
      • Пробки для пивных бутылок
      • Пробки резиновые
      • Пробки силиконовые
    • Закупориватели для бутылок, пресса
      Закупориватели для бутылок, пресса
    • Декоративные ёмкости
      Декоративные ёмкости
    • Аксессуары
      Аксессуары
    • Ёмкости для брожения
      Ёмкости для брожения
    • Бутылки
      Бутылки
    • Бутыли
      Бутыли
    • Банки
      Банки
    • Гидрозатворы
      Гидрозатворы
    • Шланги
      Шланги
    • Краны
      Краны
    • Этикетки
      Этикетки
    • Ароматизаторы
      Ароматизаторы
    • Дубовые чипсы и щепа
      Дубовые чипсы и щепа
    • Эссенции вкусовые
      Эссенции вкусовые
      • Эссенции Alcotec
      • Эссенции Prestige 20мл
      • ЭССЕНЦИИ от 120мл
    • Наборы трав
      Наборы трав
      • Наборы трав "HIGH SPIRITS"
      • Наборы трав "Дед Алтай"
      • Наборы трав "Лаборатория самогона"
    • Товары для мытья и сушки
      Товары для мытья и сушки
    • Чистящие средства
      Чистящие средства
    • Бонификаторы
    • Кислоты, ферменты, подкислители
      Кислоты, ферменты, подкислители
    • Осветлители
      Осветлители
    • Продукты для очистки
      Продукты для очистки
    • Казаны
      Казаны
Акции
Рецепты
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
  • Обмен и возврат
Статьи
  • Слет мотосамогонщиков
О компании
  • Реквизиты организации
  • Публичная оферта
Контакты
+  ЕЩЕ
    «Мастер Сэм»
    Каталог
    Пивоварение
    Самогоноварение
    Виноделие
    Измерительное оборудование
    Ёмкости и аксессуары
    Вкусовые добавки
    Чистка, мытьё, сушка
    Осветлители, стабилизаторы, очистка
    Мясное производство
    Производство молочных продуктов
    Для дома и кухни
    Горелки газовые
    Лабораторное оборудование
      • Пивоварни
        Пивоварни
      • Пивные дрожжи
        Пивные дрожжи
      • Сахар
        Сахар
      • Солод
        Солод
      • Солодовые экстракты
        Солодовые экстракты
      • Хмель для пива
        Хмель для пива
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Зерновые наборы
        Зерновые наборы
      • Квас и медовуха
        Квас и медовуха
      • Спиртовые дрожжи
        Спиртовые дрожжи
      • Сахар
        Сахар
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Кубы перегонные
        Кубы перегонные
      • Зерновые и экстрактные наборы
        Зерновые и экстрактные наборы
      • Комплектующие
        Комплектующие
      • Самогонные аппараты
        Самогонные аппараты
        • Самогонные аппараты с сухопарником
        • Колонные самогонные аппараты
        • Аламбики
        • Самогонные аппараты "Люкссталь"
      • Ректификационные колонны
        Ректификационные колонны
      • Дистилляторы
        Дистилляторы
      • Емкости для брожения
        Емкости для брожения
      • Измерительное оборудование
        Измерительное оборудование
        • Ареометры, сахарометры
        • Спиртометры
        • Термометры
      • Фильтрация
        Фильтрация
        • Активированный уголь
        • Воронки, фильтры
        • Оборудование для фильтрации
      • Емкости для брожения
        Емкости для брожения
      • Винные дрожжи
        Винные дрожжи
      • Прессы для винных пробок
        Прессы для винных пробок
      • Винные экстракты
        Винные экстракты
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Прессы
        Прессы
      • Ареометры, сахарометры
        Ареометры, сахарометры
      • Спиртометры
        Спиртометры
      • Термометры
        Термометры
      • Дубовые бочки
        Дубовые бочки
      • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
        Пробки, колпачки, крышки для бутылок
        • Колпачки
        • Крышки
        • Пробки винные
        • Пробки для пивных бутылок
        • Пробки резиновые
        • Пробки силиконовые
      • Закупориватели для бутылок, пресса
        Закупориватели для бутылок, пресса
      • Декоративные ёмкости
        Декоративные ёмкости
      • Аксессуары
        Аксессуары
      • Ёмкости для брожения
        Ёмкости для брожения
      • Бутылки
        Бутылки
      • Бутыли
        Бутыли
      • Банки
        Банки
      • Гидрозатворы
        Гидрозатворы
      • Шланги
        Шланги
      • Краны
        Краны
      • Этикетки
        Этикетки
      • Ароматизаторы
        Ароматизаторы
      • Дубовые чипсы и щепа
        Дубовые чипсы и щепа
      • Эссенции вкусовые
        Эссенции вкусовые
        • Эссенции Alcotec
        • Эссенции Prestige 20мл
        • ЭССЕНЦИИ от 120мл
      • Наборы трав
        Наборы трав
        • Наборы трав "HIGH SPIRITS"
        • Наборы трав "Дед Алтай"
        • Наборы трав "Лаборатория самогона"
      • Товары для мытья и сушки
        Товары для мытья и сушки
      • Чистящие средства
        Чистящие средства
      • Бонификаторы
      • Кислоты, ферменты, подкислители
        Кислоты, ферменты, подкислители
      • Осветлители
        Осветлители
      • Продукты для очистки
        Продукты для очистки
      • Казаны
        Казаны
    Акции
    Рецепты
    Как купить
    • Условия оплаты
    • Условия доставки
    • Гарантия на товар
    • Обмен и возврат
    Статьи
    • Слет мотосамогонщиков
    О компании
    • Реквизиты организации
    • Публичная оферта
    Контакты
    +  ЕЩЕ
      Отложенные 0 Корзина 0
      «Мастер Сэм»
      Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      +7 (908) 290-25-52
      +7(4012) 90-25-52
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Пивоварение
          • Назад
          • Пивоварение
          • Пивоварни
          • Пивные дрожжи
          • Сахар
          • Солод
          • Солодовые экстракты
          • Хмель для пива
          • Гидрозатворы
          • Зерновые наборы
          • Квас и медовуха
        • Самогоноварение
          • Назад
          • Самогоноварение
          • Спиртовые дрожжи
          • Сахар
          • Гидрозатворы
          • Кубы перегонные
          • Зерновые и экстрактные наборы
          • Комплектующие
          • Самогонные аппараты
            • Назад
            • Самогонные аппараты
            • Самогонные аппараты с сухопарником
            • Колонные самогонные аппараты
            • Аламбики
            • Самогонные аппараты "Люкссталь"
          • Ректификационные колонны
          • Дистилляторы
          • Емкости для брожения
          • Измерительное оборудование
            • Назад
            • Измерительное оборудование
            • Ареометры, сахарометры
            • Спиртометры
            • Термометры
          • Фильтрация
            • Назад
            • Фильтрация
            • Активированный уголь
            • Воронки, фильтры
            • Оборудование для фильтрации
        • Виноделие
          • Назад
          • Виноделие
          • Емкости для брожения
          • Винные дрожжи
          • Прессы для винных пробок
          • Винные экстракты
          • Гидрозатворы
          • Прессы
        • Измерительное оборудование
          • Назад
          • Измерительное оборудование
          • Ареометры, сахарометры
          • Спиртометры
          • Термометры
        • Ёмкости и аксессуары
          • Назад
          • Ёмкости и аксессуары
          • Дубовые бочки
          • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
            • Назад
            • Пробки, колпачки, крышки для бутылок
            • Колпачки
            • Крышки
            • Пробки винные
            • Пробки для пивных бутылок
            • Пробки резиновые
            • Пробки силиконовые
          • Закупориватели для бутылок, пресса
          • Декоративные ёмкости
          • Аксессуары
          • Ёмкости для брожения
          • Бутылки
          • Бутыли
          • Банки
          • Гидрозатворы
          • Шланги
          • Краны
          • Этикетки
        • Вкусовые добавки
          • Назад
          • Вкусовые добавки
          • Ароматизаторы
          • Дубовые чипсы и щепа
          • Эссенции вкусовые
            • Назад
            • Эссенции вкусовые
            • Эссенции Alcotec
            • Эссенции Prestige 20мл
            • ЭССЕНЦИИ от 120мл
          • Наборы трав
            • Назад
            • Наборы трав
            • Наборы трав "HIGH SPIRITS"
            • Наборы трав "Дед Алтай"
            • Наборы трав "Лаборатория самогона"
        • Чистка, мытьё, сушка
          • Назад
          • Чистка, мытьё, сушка
          • Товары для мытья и сушки
          • Чистящие средства
        • Осветлители, стабилизаторы, очистка
          • Назад
          • Осветлители, стабилизаторы, очистка
          • Бонификаторы
          • Кислоты, ферменты, подкислители
          • Осветлители
          • Продукты для очистки
        • Мясное производство
        • Производство молочных продуктов
        • Для дома и кухни
          • Назад
          • Для дома и кухни
          • Казаны
        • Горелки газовые
        • Лабораторное оборудование
      • Акции
      • Рецепты
      • Как купить
        • Назад
        • Как купить
        • Условия оплаты
        • Условия доставки
        • Гарантия на товар
        • Обмен и возврат
      • Статьи
        • Назад
        • Статьи
        • Слет мотосамогонщиков
      • О компании
        • Назад
        • О компании
        • Реквизиты организации
        • Публичная оферта
      • Контакты
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • +7 (908) 290-25-52
        • Назад
        • Телефоны
        • +7 (908) 290-25-52
        • +7(4012) 90-25-52
      Контактная информация
      -Калининград, Советский пр-т 233 (ориентир 5 Форт)
      akcizanet@yandex.ru
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp

      Почему вино перестало бродить и что с этим делать?

      Главная
      —
      О компании
      —
      Статьи
      —
      Новости
      —Почему вино перестало бродить и что с этим делать?

      7 декабря 2020

      Домашнее виноделие — это настоящее искусство! Оно требует скрупулезности и внимательного отношения к каждому действию. Навыки изготовления хорошего вина приходят с опытом. А на первых порах большинство начинающих виноделов сталкиваются с одинаковой проблемой — замедлением процесса брожения. Из-за чего вино перестает бродить и как с этим справиться, мы расскажем сейчас.

      Как определить, что вино перестало бродить

      В первую очередь необходимо выяснить, а действительно ли вино перестало бродить. Это можно сделать несколькими способами:

      • измерить плотность вина. Плотность вина определяется количеством сахара в нем. Чтобы понять, бродит или не бродит вино, замерьте его сахаристость. Это можно сделать при помощи ареометра. Если утренний и вечерний показатели сахара одинаковы или разница между ними незначительная, брожение остановилось или замедлилось;
      • проверить герметичность гидрозатвора. Один из показателей нормального течения процесса брожения — небольшие пузырьки в гидрозатворе. Наличие пузырьков сигнализирует о том, что сусло бродит, отсутствие пузырьков — наоборот. Однако бывают исключения: если емкость с вином негерметична, углекислый газ будет покидать ее. А значит, отсутствие пузырьков у гидрозатвора не будет показателем остановки брожения;
      • проверить готовность вина. Разные дрожжи имеют различную эффективность, поэтому ориентироваться только на предположительные цифры от производителя неразумно. Определить готовность вина можно самостоятельно при помощи ареометра: если в сусле не осталось сахара, то напиток готов.

      Обратите внимание: в сладком и полусладком вине сахар будет содержаться даже по готовности, эти вина продолжают бродить, пока винодел сам не остановит процесс.  Сухое вино может остановиться самостоятельно.

      Не стоит паниковать, если вино перестало бродить. Воспользуйтесь этим моментом как возможностью еще раз изучить теорию виноделия. А затем определите причины замедления брожения и оперативно устраните факторы, мешающие приготовлению вина.

      Почему брожение в вине может остановиться?

      Существует несколько причин, по которым процесс брожения может замедлиться или даже остановиться:

      • вино изначально не начало бродить. Причиной этому могут быть неподходящие или мертвые дрожжи. Определить качество дрожжей на глаз практически невозможно, но можно проверить их срок годности. Для устранения проблемы стоит добавить в сусло свежие дрожжи или подкормку, чтобы перезапустить процесс;
      • несоблюдение температурного режима. Дрожжевые клетки весьма чувствительны к температурному режиму, поэтому перепад даже на 5 градусов ниже рекомендуемой границы способен привести к их гибели. Восстановить нормальную деятельность дрожжей при нарушении температуры можно постепенным возвращением рекомендуемого термического режима. Если же сусло подверглось воздействию высокой температуры, остается только перезапустить сам процесс брожения добавлением в раствор нового дрожжевого штамма;
      • нарушение баланса сахара. Если в сусле образовалось слишком много сахара, брожение замедлится, потому что некоторые дрожжи способны работать только при определенных показателях плотности раствора. Избавиться от этой проблемы в процессе приготовления, к сожалению, не получится, т. к. все зависит от правильного подбора дрожжей. Обращайте внимание на назначение штамма и его особенности, чтобы правильно подобрать  винные дрожжи;
      • нарушение кислотного баланса. Увеличение уровня титруемой кислотности приводит к замедлению процесса брожения. Если уровень кислотности завышен, в сусле образуются идеальные условия для развития патогенной микрофлоры, что также является негативным фактором. Такое вино будет попросту испорчено. Для того чтобы исправить проблему, необходимо регулярно измерять уровень кислотности при помощи специальных приспособлений;
      • нехватка питательных веществ или кислорода. Брожение представляет собой совокупность достаточно сложных химических реакций, поэтому для оптимальной эффективности в сусле должны присутствовать все необходимые элементы. Если вы заметили, что сусло стало медленнее бродить, попробуйте использовать подкормку для дрожжей. Ввод питательных соединений в раствор на ранних стадиях ферментации может запустить процесс брожения вновь. На поздних стадиях подкормка может усугубить ситуацию, накормив вместо дрожжевых клеток патогенную микрофлору.

      Что касается дисбаланса кислорода, то его можно устранить при помощи гидрозатвора. Важно внимательно наблюдать за состоянием сусла и отслеживать протекающие в нем процессы. 

      Виноделие требует практики и терпения. Вряд ли ваше первое вино сразу получится идеальным, но это лишь повод для новых экспериментов с ингредиентами и рецептурами. Интернет-магазин «Мастер Сэм» — ваш верный помощник в захватывающем процессе изготовления вина. Мы предлагаем широкий ассортимент ингредиентов и оборудования для приготовления алкогольных напитков, а также всегда с радостью поделимся советами опытных виноделов. Позвоните нам, чтобы получить консультацию и сделать заказ. Или оформите онлайн-заявку на нашем сайте. Возможна отправка товаров по всей России.

      Назад к списку Следующий

      Слет мотосамогонщиков
      • Viber
      • Viber
      • WhatsApp
      +7 (908) 290-25-52
      +7 (908) 290-25-52
      +7(4012) 90-25-52
      akcizanet@yandex.ru
      -Калининград, Советский пр-т 233 (ориентир 5 Форт)
      Политика конфиденциальности

      логотип веб-студии 'Мультисайт' Сделано в веб-студии "Мультисайт"
      Разработка и продвижение сайтов
      2023 © akcizanet.ru
      Все материалы данного сайта являются объектами авторского права. Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.