Предназначено для подготовки колбас холодного копчения и копченых сыров (60гр на 2кг кобасы).. Благодаря этой смеси мясо сохранит аппетитный цвет и будет микробиологически стабильным.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Затылок и лопатки порубить через мясорубку с ячейками сита 12 мм, а бекон и сало через сито с ячейками 8 мм. Говядину порубить дважды через сито с мелкими ячейками, затем добавить к нему 100 мл холодной воды и хорошо перемешать до появления белой каши. Соедините между собой все виды мяса, добавить 1 упаковку специй и все тщательно размешать. Поставьте в холодильник на 24 часа. За 20 минут перед извлечением мяса из холодильника, подготовьте кишки свиные – тщательно их промойте и оставьте в теплой воде. Извлеките мясо и попробуйте, при необходимости приправьте по вкусу. С помощью машинки для набивки заполни довольно тесно кишки. Колбасу оставьте на 1-2 ч при комнатной температуре, лучше всего закрепите на стойке в висячем положении.. После положите колбасу в коптильню и коптите при температуре 50-60°C в течение 1,5 ч (до получения золотистого цвета). Для копчения используйте фруктовые щепы (вишни или сливы). Затем удалите щепу из коптильни, увеличьте температуру до 70°C и держите не дольше 15 минут. После этого повесьте колбасу на стойке при температуре 13-20°С. Процесс созревания будет длиться около. недели. Вакуумная упаковка колбасок позволит и дальше ей созреть, одновременно продлевая срок ее хранения.
Ингредиенты: каменная соль niejodowana — хлорид натрия (NaCl), смесь трав и специй (можжевельник, красный перец сладкий, черный перец, перец чили, чеснок, майоран, мускатный орех, душистый перец), нитрат калия (E252), вещество antyzbrylająca: А-hydroksywęglan магния (E504ii) / B-диоксид кремния .
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Затылок и лопатки порубить через мясорубку с ячейками сита 12 мм, а бекон и сало через сито с ячейками 8 мм. Говядину порубить дважды через сито с мелкими ячейками, затем добавить к нему 100 мл холодной воды и хорошо перемешать до появления белой каши. Соедините между собой все виды мяса, добавить 1 упаковку специй и все тщательно размешать. Поставьте в холодильник на 24 часа. За 20 минут перед извлечением мяса из холодильника, подготовьте кишки свиные – тщательно их промойте и оставьте в теплой воде. Извлеките мясо и попробуйте, при необходимости приправьте по вкусу. С помощью машинки для набивки заполни довольно тесно кишки. Колбасу оставьте на 1-2 ч при комнатной температуре, лучше всего закрепите на стойке в висячем положении.. После положите колбасу в коптильню и коптите при температуре 50-60°C в течение 1,5 ч (до получения золотистого цвета). Для копчения используйте фруктовые щепы (вишни или сливы). Затем удалите щепу из коптильни, увеличьте температуру до 70°C и держите не дольше 15 минут. После этого повесьте колбасу на стойке при температуре 13-20°С. Процесс созревания будет длиться около. недели. Вакуумная упаковка колбасок позволит и дальше ей созреть, одновременно продлевая срок ее хранения.
Ингредиенты: каменная соль niejodowana — хлорид натрия (NaCl), смесь трав и специй (можжевельник, красный перец сладкий, черный перец, перец чили, чеснок, майоран, мускатный орех, душистый перец), нитрат калия (E252), вещество antyzbrylająca: А-hydroksywęglan магния (E504ii) / B-диоксид кремния .
Отзывы
Оставить отзыв
Загрузка отзывов...
Оплачивайте покупки удобным способом
Интернет-магазин «Мастер Сэм» осуществляет отправку товаров по всей России. Если вы проживаете в Калининграде, вы можете забрать покупку самостоятельно из нашего магазина.
